山東冷凍蔬菜批發(fā)把西紅柿和他們的果汁，葡萄干，油，harissa，肉桂，鹽，香菜和小茴香放在一個6夸脫或更大的慢燉鍋，用胡椒調(diào)味，攪拌混合。生活小技巧，教你如何冷凍肉類、蔬菜或水果，節(jié)省金錢如何：準(zhǔn)備肉類、蔬菜或水果冷凍。冷凍是一種快速而簡單的方法，在食物的最高峰保存食物，這是一種通過大量購買來獲得更多價值的好方法。

    很多人認(rèn)為冷凍果蔬不健康，因為它們常常和冷凍素食、零食放在一起。但其實，冷凍食品往往可以保留住更多的營養(yǎng)成分。農(nóng)貿(mào)市場里的果蔬看似新鮮，但在采摘過后會經(jīng)歷一段時間。但如果將果蔬采摘后立刻冷凍，則會最大程度降低酶的活性、防止變質(zhì)。比如說，西蘭花里的維生素C會在一周中減半，而冷凍的西蘭花在一年的過程中只會損失10%的維C。此外，冷凍果蔬基本不會添加防腐劑，所以說是比市場里的“新鮮果蔬”還要新鮮的食物。

    而在外面吃飯時遇到了比較便宜的蔬果或者肉類，他們也會不太敢吃。因為害怕這些都是速凍食品，否則價格怎么會這么低。

    將冷凍食材放入冰水里也能有效解凍？其實生鮮肉類、海鮮都很適合冰水解凍，在退冰的同時保持新鮮度，解凍的時間也比冷藏更迅速。

    中國農(nóng)產(chǎn)品在符合日本標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥使用方面在提高，日本冷凍食品協(xié)會表示，消費(fèi)者對安全性的擔(dān)憂正在減弱。

    而冷凍則是指將新鮮采摘的果蔬急速冷凍，妥善包裝，于負(fù)18℃以下凍藏。此溫度下，果蔬的呼吸作用幾乎停滯，微生物無法生長繁殖，營養(yǎng)成分反而得到保留。

    有些朋友會說，還用買速凍食品？我把新鮮食品放進(jìn)家里冰箱冷凍室就可以了。實際上，這和真正的速凍食品或者有區(qū)別的。所說的速凍食品，是將那一些通過預(yù)先加工處置的食品，在30分鐘內(nèi)通過-1℃～-5℃，迅速下降溫度冷卻，之后在低于-1～8℃的環(huán)境下保藏和運(yùn)送。

    據(jù)報導(dǎo)，不論什么蔬果，一旦通經(jīng)手處理動摘取收獲，就會立刻開啟原本處于深度深度睡眠物質(zhì)樣子的基因，來進(jìn)行自我降解（degrade）；在有生命的物質(zhì)鏈的循環(huán)中，這樣的用意是讓蔬果的養(yǎng)分能回到土壤里去滋養(yǎng)草木，以接著出產(chǎn)下一代的蔬果。由于這個，只要蔬果一經(jīng)手動摘取收獲，內(nèi)里的化學(xué)物質(zhì)就會著手變化，營養(yǎng)物質(zhì)慢慢降解流失，等到大部分?jǐn)?shù)農(nóng)業(yè)品送達(dá)市場上架時，實際上早已沒有剛摘下時那末新鮮營養(yǎng)了。

    選料加工速凍果蔬的原料要充分成熟，色、香、味能充分浮現(xiàn)，質(zhì)地堅脆，無病蟲害、無霉?fàn)€、無老化枯黃、無機(jī)械損害的果蔬作加工原料，最好能做到當(dāng)日采收，及時加工，以保證產(chǎn)品格量。常用的水果有桃、杏、梨、蘋果、李、草莓、木莓、甜瓜、櫻桃、芒果、菠蘿、獼猴桃等。